南华大学《营养与糖尿病》标杆课堂：理论实操双驱，筑牢营养管理核心能力

10月23日上午，南华大学公共卫生学院周筱艳老师主讲的《营养与食品卫生学》标杆课堂——《营养与糖尿病》，聚焦糖尿病营养管理，采用“理论深析+实践落地”双轨教学模式，助力学生掌握疾病营养干预的关键技能。

课程围绕四大核心模块展开：概述部分援引我国成人糖尿病12.8%患病率及1.298亿患者数据，系统阐释疾病定义、分型与诊断标准；营养素章节解析碳水化合物（GI/GL值）、脂肪、蛋白质对血糖及胰岛素敏感性的影响；食物模块区分保护性食物（如全谷物、绿叶蔬菜）与风险食物（如畜肉、含糖饮料），强化学生饮食选择能力；营养指导环节依托糖尿病“五套马车”理念，结合真实病例，现场演示标准体重计算、总能量确定及个性化食谱设计全流程。

整堂课紧扣“知识-能力-素养”三维目标，既夯实学生的理论根基，又提升能量计算与食谱设计等实操技能，为其未来从事公共卫生与营养保健相关工作奠定扎实基础。